1 tabla de cedro más grande que el filete de salmón

8 cdas. de mostaza Dijon

8 cdas. de azúcar morena

Papel aluminio

1 filete de salmón de 1 kg

sal marina al gusto

2 limones amarillos cortados en rodajas

1 zucchini cortado en rodajas

Jugo de 2 limones

½ taza de eneldo picado

¼ taza de culantro picado

7 Cebollines picados

1 taza de alcaparras

1 cda. de mantequilla

1 taza de prosciutto cortado en cubitos pequeños

1 taza de tocineta cortada en cubitos pequeños

1 taza de almendras tostadas

1 cebolla cortada en juliana

pimienta al gusto

2 tazas de arroz cocinado

Preparación

El salmón:

1. Saque la tabla del remojo y reserve. En un tazón mezcle la mostaza Dijón y la azúcar morena.

2. Coloque la tabla sobre dos pliegos de papel aluminio. Coloque el salmón sobre la tabla y bañe con la mezcla de mostaza y azúcar, rocíe con la sal marina y cubra con las rodajas de limón y el zuchinni, bañe el salmón con jugo de limón.

3. Pique bien fino el eneldo y el culantro y mezcle. Cubra el salmón con esta mezcla, con cebollines y alcaparras y lleve al horno a 350°F por 15 minutos.

El arroz con prosciutto:

1. En un sartén incorpore mantequilla y añada el prosciutto y la tocineta.

2. En otro sartén, tueste las almendras.

3. Cuando el prosciutto y la tocineta empiecen a tostar, incorpore la cebolla y pimienta al gusto. Agregue  el arroz y las almendras. Sirva junto con el salmón y disfrute.