1 ½ de pan cuadrado añejo

4 tazas de leche

1 ½ tazas de azúcar

4 huevos

1 cdita. de vainilla

½ taza de pasas

60 g de mantequilla derretida

½ cdita. de canela (opcional)

115 g de mantequilla

1 taza de azúcar

2 cdas. de agua

1 huevo

¹⁄₈ taza de amaretto, coñac, brandy o ron

Preparación

1.Parta el pan en trozos gruesos y póngalos en un tazón.

2. Caliente la leche, el azúcar y la mantequilla.

3. Aparte del calor y agregue los huevos batidos mezclando rápidamente.

4. Vierta sobre el pan y deje remojar bien.

5. Desmenuce, pero no totalmente, que no quede como puré.

6. Puede variarse el pan, pero debe quedar aguada la mezcla y midiendo 8 tazas en total.

7. Agregue la vainilla y las pasas.

8. Tenga listo en crudo para hornear una hora antes de servir.

9. Vierta en un pyrex rectangular grande.

10. Ponga en el horno precalentado a 350°F (176°C), de 45 a 60 minutos.

11. La prueba para evitar un exceso de horneo se realiza cuando se dora. En ese momento, toque la superficie, muévala un poco. Debe temblar, señal de que es homogéneo y está cortado.

12. Saque, punce con un tenedor y vierta la salsa caliente.

La salsa:

1. A fuego lento, derrita la mantequilla, las 2 cdas. de agua y el azúcar hasta que esta se disuelva, unos 5 minutos.

2. Agregue el licor; si se usa ron, puede agregarle gotas de esencia de almendra.

3. Aparte del calor, bata y cuele el huevo sobre esta mezcla, batiendo rápidamente.

4. Regrese al calor por unos minutos y aparte.

Para servir:

1. Sirva y bañe con la salsa.

Nota:  Si desea cubrir las porciones con más salsa, deberá duplicar la receta.