250 g de pasta penne

unos chorritos de aceite de oliva

1 cebolla morada picada

1 cda. de ajo picado

2 cabezas de brócoli pequeñas divididas en trozos pequeños y precocidas

1 tomate maduro en cubitos

1 taza de vino blanco

1 taza de leche evaporada light

1 cdita. de hojuelas de chile

2 cdas. de maicena disueltas en agua

100 g de queso azul en boronas

3/4 de taza de almendras rebanadas tostadas

Sal y Pimienta al gusto

Preparación

Preparación:                

Cocine la pasta en agua con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete.        

En un sartén, caliente el aceite y cristalice la cebolla y el ajo.            Incorpore el tomate y el brócoli. Mezcle.        

Agregue el vino blanco y deje evaporar. Incorpore la leche            evaporada, el chile en hojuelas y salpimiente. Espese con maicena disuelta en agua.         

Agregue el queso azul, las almendras y la pasta escurrida. Mezcle y sirva.        

        TIP:         Utilice vegetales de temporada.