Mauricio González
Chef
Fácil
60 min 
Bajo
+12 porc
Ingredientes

1 cebolla blanca en cuadritos

300 g de hígados de pollo limpios

5 ramas de tomillo

vino de jerez o ron

80 g de mantequilla

sal y pimienta

1 cebolla morada en juliana

aceite de oliva

30 g de azúcar morena

vinagre balsámico

10 tomates cherries

Preparación

1. Corte la cebolla blanca.

2. Limpie los hígados de pollo y córtelos con una tijera de cocina en partes más pequeñas.

3. Caliente un sartén con mantequilla, agregue la cebolla y mientras se sofríe, agregue el tomillo deshojado y el vino de jerez o el ron. Deje que evapore un poco y luego  agregue los hígados de pollo.

4. Cocine en un punto rosadito los hígados, pase al procesador y agréguele a la mezcla mantequilla mientras lo procesa hasta lograr la textura deseada del paté. Sazone y listo.

5. Saltee la cebolla morada con un poco de aceite de oliva y agréguele el azúcar morena y el vinagre balsámico. Deje reducir por 5 minutos a fuego medio hasta lograr el caramelizado. Monte el paté en un pan tostado, decorado con una hoja de tomillo y medio tomate cherry.