1 kg de papas

aceite vegetal para la fritura honda

sal al gusto

Preparación

1. Pele las papas, córtelas en rodajas bien delgadas y luego en tiritas muy finas, de manera que queden del grosor de un fósforo. Manténgalas en agua fría hasta que vayan a utilizarse. Enjuáguelas, escúrralas y séquelas muy bien.

2. Caliente el aceite a 325ºF (165ºC), incorpore las papas por tandas, fríalas hasta que estén doradas y totalmente cocidas. Escúrralas bien, sazone con sal al gusto (lejos del aceite caliente) y sirva enseguida. Le recomendamos estas papas para disfrutar cualquier tipo de emparedado.