EscucharIngredientes
2 mejillones de media concha
2 bolitas de camarón aderezadas a su gusto, con 1 cdita. de almidón
3 camarones medianos o jumbo, pelados, limpios, según su gusto
1 porción de tofu o queso de soya cortado en cuadritos
6 elotillos tiernos
2 hongos chinos grandes o 4 champiñones frescos
4 tajadas de zanahoria
2 tazas de fideos de frijol verde (previamente remojados en agua caliente)
1 taza de brócoli cortado pequeño
1 taza de vegetales chinos al gusto, preferiblemente cortados a la mitad. Si usa mostaza china, corte las hojas en trozos de 3 dedos de grueso
50 g de pescado en trozos delgados
50 g de pulpo o calamar limpio y cortado
5 cabezas de pescado
3 ltr de agua
1 Zanahoria
3 tajadas gruesas de jengibre
1 cda. de sal
1 cda. ajinomoto
1 cda. de azúcar
2 huevos crudos
Mantequilla de Maní
Culantro picado fino
cebollino picado fino
aceite corriente
Salsa de soya
Ajo picado fino
Chile picante (opcional)
vinagre chino oscuro (opcional)
Preparación
El caldo:
Coloque todo en una olla de cocimiento lento y cocine durante todo un día o toda una noche. También puede hacerlo a fuego mínimo, en una cocina eléctrica o de gas, por 3 horas más o menos, para obtener un mejor caldo. Cuele todo y separe el caldo.
El aderezo:
1. En una tacita, vierta un huevo (si no le gusta el huevo, puede eliminarlo).
2. Agregue 1 cucharada de mantequilla de maní, 1 de culantro, 1 de cebollino, ajo al gusto, 1 cucharada de aceite, salsa de soya al gusto, recordando que los ingredientes no tienen sal, o perderán toda su sal al cocinarse en el caldo.
3. Revuelva bien todos los ingredientes, hasta formar una salsa espesa y de su agrado.
La fondue:
1. Coloque un quemador eléctrico o de gas en el centro de su mesa. En caso de no tener quemador de ningún tipo, puede usar un sartén hondo eléctrico. Sobre este, coloque el wok o caldero para fondue estilo chino, de una o dos divisiones, según su gusto.
2. Agregue el caldo y ponga a hervir. Una vez que haya empezado a hervir, vaya agregando los ingredientes que desea comer, para que empiecen a cocinarse.
3. Vaya poco a poco, para que todo esté cocinado en su justo tiempo. Generalmente, los mariscos están listos en 3 minutos, junto con los vegetales, siempre y cuando el caldo esté realmente hirviendo.
4. Con un colador metálico pequeño o un cucharón hueco para pasta, retire lo que desee comer de la fondue y colóquelo sobre su aderezo. Mezcle y buen apetito.
