2 manzanas

100 g de queso parmesano

200 g de arúgula

1 cda. de cebollino

1 lechuga pequeña

100 g de nueces

el jugo de 1 limón ácido

4 cdas. de vinagre de frutas

8 cdas. de aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Retíreles el corazón a las manzanas y córtelas en cascos y rocíeles limón. Corte el queso parmesano en tajadas largas y finas. Pique bien fino el cebollino. Limpie la arúgula y la lechuga, como de costumbre, luego escúrralas y trocéelas con las manos. 

2. En un tazón o ensaladera, vierta el vinagre y salpimiente al gusto. Luego añada el aceite de oliva poco a poco, integrando con un tenedor. Ponga la arúgula y la lechuga en la ensaladera. Mezcle bien para que la vinagreta se integre a las hortalizas. Añada la manzana, decore con las tajadas de queso parmesano y las nueces.