2 tazas de fideos de arroz may fan, hervidos según instrucciones del paquete (Casa Asia, Tibás)

2 tallos de apio cortados en tiras finas y largas

½ taza de zanahoria rallada

½ taza de chile dulce rojo partido en tiras finas y largas

¼ de taza de chile dulce verde partido en tiras finas y largas

¼ de taza de cebolla partida en tiras finas y largas

1 taza de camarones limpios, hervidos con ½ cdita. de sal

¼ de taza de hojas tiernas de cebollinos picados finamente

1 taza de almendras tostadas en hojuelas

6 cdas. de salsa de soya clara

1 cda. de salsa de soya oscura

4 cdas. de vinagre negro chino (Casa Asia, Tibás)

1 cdita. de aceite de ajonjolí

1 cdita. de azúcar

sal y pimienta al gusto

½ taza de hojas de culantro

1 cda. de semillas de ajonjolí tostadas

Preparación

Los fideos:

1. En una olla, ponga a hervir agua y agregue los fideos. Deje hervir por 3 minutos. Luego los enjuaga y los escurre. Resérvelos.

2. En un tazón, revuelva los fideos junto con los camarones cocinados y los demás ingredientes.

La vinagreta:

En un tazón, mezcle muy bien todos los ingredientes. Agregue a su gusto a la ensalada.