100 g de lomito

2 cdas. de alcaparras

50 g de queso parmesano

el jugo de 1 limón

2 cdas. de aceite de oliva

sal y pimienta negra recién molida al gusto

Preparación

1. Con la ayuda de un plástico, forme un cilindro con la carne.

2. Lleve al congelador por un mínimo de 1 hora, preferiblemente. No debe congelarse del todo.

3. Retire el plástico y corte lo más fino posible y coloque de forma decorativa en un plato o cubra con plástico. Aplane con un mazo para que la carne cubra todo el fondo del plato.

4. Sazone con el jugo de limón, el aceite de oliva, y salpimiente.

5. Decore con las alcaparras y con el queso y sirva de inmediato.