100 g de lomito

el jugo de ½ limón

1 cda. de mostaza Dijon

2 cdas. de aceite de oliva

1 cdita. de tabasco

½ cdita. de salsa inglesa (worcestershire)

pimienta negra recién molida, al gusto

50 g de queso parmesano

¼ de rollito de arúgula

Preparación

1. Con la ayuda de un trozo de plástico, forme un cilindro con la carne.

2. Lleve al congelador por un mínimo de 1 hora. Vigile que no se congele del todo.

3. Retire el plástico y corte lo más fino posible. Coloque de forma decorativa  en un plato o cubra con plástico. Aplane con un mazo para que la carne cubra todo el fondo del plato.

4. En un tazón, mezcle la mostaza, el aceite, el jugo de limón, el tabasco y la salsa inglesa. Sazone la carne con esta mezcla, añada la pimienta y el queso.

5. Coloque en el centro las hojas de arúgula y sirva de inmediato.