Lorena Velázquez
Chef
Fácil
60 min 
Medio
10 porc
Ingredientes

⅓ taza de cocoa

½ taza de maicena

½ taza de harina

5 huevos

5 yemas

1 taza de azúcar

6 Claras de huevo

1 ½ tazas de azúcar

4 ½ Barras de mantequilla

3 cdas. de expresso

3 cdas. de brandy

hojas de hierbabuena

cerezas

Preparación

El genoise de chocolate:

1. En un tazón, mezcle la cocoa, la maicena y la harina.

2. En otro tazón, bata los huevos, las yemas y el azúcar. Cocine la mezcla en baño maría, mezclando con globo constantemente hasta que comience a tornarse amarillo claro.

3. Luego, con la ayuda de la batidora, bata hasta que la mezcla enfríe.

4. Agregue poco a poco la mezcla de los secos y revuelva con una espátula en forma envolvente.

5. Extienda la mezcla sobre una bandeja con papel parchment.

6. Hornee a 350°F por unos 20 minutos.

El buttercream:

1. Mezcle las claras con el azúcar y llévelas a baño maría revolviendo constantemente hasta que crezca y disuelva el azúcar.

2. Coloque la mezcla en la batidora y comience a batir velozmente. Agregue la mantequilla suave poco a poco.

3. Mezcle el expresso con el brandy y agregue a la mezcla.

4. Coloque el genoise sobre una superficie con el papel parchment hacia arriba y retire el papel.

5. Distribuya una tercera parte del buttercream sobre el genoise y comience a enrollar.

6. Cubra el rollo con el resto del buttercream y con ayuda de un tenedor haga marcas. Decore con hojas de hierbabuena y cerezas.

7. Sirva y disfrute.