5 rodajas de pan integral

4 hongos frescos cortados en rebanadas

½ aguacate cortado en rebanadas

2 hojas de lechuga cortadas en julianas finas

el jugo de un limón

½ taza de brotes de trébol

¼ de pepino cortado en dados pequeños

2 ramitas de eneldo

¼ de cebolla morada cortada en juliana fina

½ chile morrón cortado en tiritas

2 cdas. de yogurt natural

2 dientes de ajo

1 cdita. de mostaza

sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Agregue medio jugo de limón al aguacate en rebanadas para que no se oxide.

2. Mezcle en un tazón el yogurt con el pepino, el ajo, las hojas de eneldo y salpimiente.

3. En un recipiente aparte incorpore la lechuga, la cebolla morada, la mostaza y revuelve.(Saltee en una sartén con un poco de aceite los hongos, el chile morrón, el jugo de limón restante y saltee por unos segundos la mezcla.

4. Barnice las 5 rodajas de pan con aceite aromatizado, lo lleva al horno y lo tuesta levemente por ambos lados.

Arme el club sándwiches de la siguiente manera:

1. Coloque una rebanada de pan, le agrega una capa de la mezcla de lechuga, cubre con otra rodaja de pan, le agrega capa de la mezcla de pepino, coloca otra rodaja de pan, le incorpora el salteado de hongos y chile morrón, otra rodaja de pan y por último brotes de trébol con el aguacate y tapa otra rebanada de pan.

2. Coloca un palillo de dientes en forma de cruz y realice cortes diagonales formando 4 mini sándwiches.

3. Sirva las 4 porciones del club sándwich en los extremos del plato y en el centro agrega brotes de trébol para decorar.