2 chuletas de cerdo

harina

aceite o mantequilla clarificada

1 cda. de mantequilla

¼ de cebolla cortada finamente

1 diente de ajo

1 cda. de harina

½ taza de caldo de pollo

2 pepinillos en conserva finamente cortados

1 cda. de mostaza Dijon con semillas

4 cdas. de crema dulce

4 cdas. de vino blanco

1 cda. de estragón fresco cortado finamente

sal y pimienta al gusto

Preparación

1.    Salpimiente las chuletas, páselas por harina y colóquelas en un sartén, a fuego medio, con un chorro de aceite.

2. Dore las chuletas por ambos lados y cocine a una temperatura interna de 150ºF, ya que las chuletas de cerdo muy cocinadas quedan secas.

La salsa charcutière:

1. En un sartén, a fuego medio, derrita la mantequilla, saltee la cebolla y el ajo.

2. Espolvoree la harina y mezcle. Incorpore el caldo y mezcle.

3. Añada los pepinillos y la mostaza, mezcle y deje cocinar por 1 minuto.

4. Por último, incorpore la crema y el vino, mezcle y sazone con sal y pimienta.

Para servir:

    Sirva las chuletas en cada plato, báñelas con la salsa y espolvoree estragón.