6 Chuletas de cerdo

1 Lata de espárragos blancos (opcional)

1/2 kilo de yuca

1 Lata de melocotón Richly escurridos y picados

1 Lata de chile morrón escurridos

1 Cebolla picada en trocitos

2 dientes de ajos picados finos

1 rollito pequeño de tomillo fresco

1 Tomate pelado y partido en cuadritos

Sal y Pimienta al gusto

Preparación

Marine a su gusto las chuletas y cocínelas en un sartén. Resérvelas.

La salsa:  En un olla, a fuego lento, sofría la cebolla y el ajo picados. Luego, añada el tomate pelado, los chiles morrones licuados. Agregue también los melocotones y sofría todo; luego agregue un poquito de agua y adicione sal y pimienta al gusto. Por ultimo, agregue el tomillo (solo las hojas), retire del fuego y licue todo.

El puré de yuca:  Pele la yuca y cocínela hasta que este suave. Luego haga un puré y agregue sal al gusto. En un plato extendido, coloque una chuleta bañada con la salsa y a un lado una porción de puré y dos espárragos.