1 taza de pulpa de tamarindo

1½ tazas de galletas de vainilla molidas

¹⁄₃ de taza de mantequilla derretida

3 cdas. de azúcar

700 g de queso crema

1 taza de azúcar

1 cdita. de vainilla

4 huevos

Preparación

1. En una olla, cocine la pulpa de tamarindo hasta que esté bien espesa.

2. Aparte, mezcle el polvo de galleta, la mantequilla y las 3 cdas. de azúcar. Coloque la masa en un molde circular y extiéndala para formar una base. Hornee durante 10 minutos a 175°C (350°F).

3. En una batidora mezcle el queso crema, la taza de azúcar y la vainilla hasta que resulte un preparado homogéneo y cremoso. Luego baje a velocidad a la mínima y agregue los huevos uno a uno, hasta que estén bien incorporados.

4. Coloque la mezcla sobre la masa a base de galletas. Añada la pulpa de tamarindo.

5. Con un cuchillo mezcle las dos preparaciones hasta que quede marmoleado.

6. Lleve el cheesecake al horno por 50 minutos en baño maría, o hasta que el centro esté compacto. Una vez listo, refrigere por 4 horas.