1 ½ taza tomates maduros asados

½ cebolla picada fina

1 diente de ajo picado

1 chile jalapeño picado

sal y pimienta al gusto

12 chalupas

1 pechuga de pollo rostizada

400 g queso fresco picado

1 lechuga finamente picada

1 aguacate picado

Preparación

La salsa de tomate:                        

1. Para asar los tomates, precaliente el horno a 375, condimente con sal y pimienta y cocine unos 15 minutos.       

2. Después de asarlos, licúe con el diente de ajo y el chile sin las  semillas.        

3. En una ollita, caliente aceite y fría la cebolla, agregue la salsa de tomate.        

4. Cocine la salsa por unos minutos  y sazone con sal y pimienta.        

Las chalupas:       

1. Haga un puré con la 1/2 de un aguacate y agregue sal.       

2. Corte la otra 1/2 en cuadritos.       

3. Tome las chalupas, cubra con puré de aguacate, lechuga, pollo desmenuzado o cortado en tiritas. Cubra con salsa de tomate y queso. Sobre este, ponga aguacate cortado en cuadritos.