30 pianguas y su caldo

1 rama de apio

1/2 rollo de culantro

1/2 Taza de jugo de limón

1/2 Taza de jugo de naranja

1 cebolla partida finamente

1 cdita de salsa picante (opcional)

2 bananos verdes cortados en rodajas

150 g de yuca

aceite para freír

Sal y Pimienta al gusto

Preparación

Cocine los bananos verdes y la yuca en ollas diferentes e incorpore sal en ambas.         

Coloque en un tazón el jugo de limón y el de naranja e incorpore las pianguas, déjelas reposar por unos minutos y luego agregue la cebolla, el apio, el culantro, la salsa picante y sazone con sal y pimienta.         

Una vez cocinados los bananos verdes, píquelos y los agrega a las pianguas.         

Corte en trozos la yuca y fríala en aceite hasta que estén bien dorados y crujientes. Retírelos y colóquelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.         

Sirva el ceviche de pianguas acompañado con la yuca frita.