1,2 kg de camarones

2 L de agua hirviendo

2 hojas de laurel

10 gotitas de vinagre blanco

2 L de agua con hielo

8 limones ácidos mesinos o criollos

600 g de piña pelada y en cuadritos

1 cdita. de jengibre picado finamente

1 chile dulce picado finamente

1 cebolla grande morada en tiritas

salsa coctel para camarones al gusto

sal al gusto

2 cdas. de horse radish o rábano picante

1 taza de kétchup

el jugo de un limón ácido

4 cdas. de jugo de tomate con almejas (se vende en lata)

Preparación

1.    Cocine los camarones con la cáscara junto con el laurel y el vinagre, en agua hirviendo, durante 3 minutos. Luego, para detener la cocción, páselos al agua con hielo y sal. Una vez fríos, pélelos e incorpórelos al jugo de los limones. Resérvelos.

2.    En un tazón mezcle la piña, el jengibre, el chile y la cebolla. Sirva la mezcla de la piña en un tazón con los camarones alrededor. Bañe los camarones con la salsa coctel de su elección.