½ kg de cerdo asado

1 taza de puerros

½ pimiento verde y ½ pimiento rojo cortado en tiritas

1 cda. de tamarindo sin semillas

½ taza de azúcar

6 cdas. de caldo

1 taza de vinagre blanco

1 cda. de salsa de soya

sal y pimienta al gusto

1 cda. copetona de maicena disuelta en agua

1 pierna, lomo o paleta de cerdo deshuesado y sin piel

sal y pimienta al gusto

5 dientes de ajo enteros

Mezcla de especias (canela, mostaza en polvo, azúcar moreno)

Preparación

1. Corte el cerdo y saltee en aceite de ajonjolí.  Incorpore chile dulce y puerros.       

2. Agregue la salsa de tamarindo y salpimiente.               

La salsa de tamarindo:       

1. En una ollita caliente, agregue  tres cucharadas de agua o caldo, azúcar y vinagre. Mezcle todo y hierva hasta que se deshaga el tamarindo.       

2. Cuele esta salsa y póngala nuevamente a hervir, agregando sal, salsa de soya y maicena.    

El cerdo asado:

1. Haga incisiones romboides al trozo de carne púncela en varios lugares e inserte un diente de ajo pincele el trozo de carne con aceite.     

2. Frote la carne con sal, pimienta y las especias (canela, mostaza y azúcar moreno) ponga la carne a asar, a razón de 230 C, durante 10 minutos, después reduzca a 180 C, 35 minutos por cada 450 gramos de carne y agregue 35 minutos más.         

3. Cuando la carne no tiene capa de grasa, bañe el asado cada 30 minutos con el líquido que suelta en la fuente.