2 tazas de frijoles negros Indiana remojados del día anterior

½ cebolla cortada en brunoise

3 dientes de ajo picados

1 cdita. de orégano

½ cdita. de comino molido

½ cdita. de cayena

300 g de chicharrón de carne

1 L de fondo de pollo

½ rollo de culantro coyote

1 chile panameño

2 cebollinos cortados en ruedas de ½ cm

Preparación

En una olla incorpore aceite de oliva y sofría la cebolla, el ajo y las especias por un minuto.

Incorpore el chicharrón cortado en dados y mezcle bien.

Añada los frijoles negros Indiana y mezcle por un minuto más.

Agregue el fondo de pollo, el culantro coyote, el chile panameño pinchado con un cuchillo y cocine por una hora aproximadamente a olla tapada.

Salpimiente al gusto y termine con cebollino picado.