400 g de carne de cerdo

1 cdita. de salsa de soya

1 cda. de licor (guaro)

1 cda. de maicena

10 g de alga negra

1 zanahoria pequeña cortada fino

1 chile dulce grande cortado en tiritas

1 trocito de jengibre aplastado

1 rollito de jengibre cortado fino

2 chiles picantes cortados fino, los de su preferencia

1 cda. de azúcar

8 cdas. de azúcar

2 cdas. de vinagre de arroz

1 cda. de maicena

½ cdita. de sal

1 cda. de salsa sriracha

1 cda. de aceite con chile

1 cda. de ajíes secos

Preparación

1. Corte la carne en tiritas finas, agregue la salsa de soya, el licor,  la maicena, mezcle bien y deje reposar por 20 minutos.

2. Aparte, ponga a reposar el alga negra en agua hasta que se suavice junto con la zanahoria, el chile dulce, el jengibre, el cebollino y los chiles picantes.

La salsa:

   En una ollita, incorpore el azúcar con el agua, el  vinagre y la maicena. Agregue sal al gusto.

Aparte:

1. Caliente bien el wok con aceite, añada la carne y saltéela hasta que comience a dorarse. Retire.

2. Caliente de nuevo el wok y ponga más aceite. Adicione los ajíes secos, la salsa sriracha, el jengibre, el ajo, los chiles, e incorpore de nuevo la carne. Saltee junto con el chile dulce, el alga negra, la zanahoria, los chiles y el resto de la salsa de soya y el azúcar.