6 Papas

1 taza de hojas de espinacas

¼ de cebolla picada finamente

2 cdas. de margarina light

½ taza de leche evaporada

1 taza de queso mozzarella

sal y pimienta al gusto

½ cebolla cortada finamente

1 diente de ajo cortado finamente

½ chile dulce cortado finamente

½ taza de jamón cortado en cubos

1 lata pequeña de maíz dulce escurrido

1 cdita. de salsa inglesa

1 taza de salsa de tomate

aceite de oliva

Preparación

1. En una olla con agua hirviendo, cocine las papas hasta que estén al dente.   

 2. En un tazón de vidrio, agregue ½ cebolla, el chile, el maíz y el ajo. Mezcle y lleve a un horno de microondas por 1 minuto. Retire del horno y agregue el jamón, la salsa de tomate, la salsa inglesa y salpimiente. Deje de lado. 

 3. Retire las papas de la olla y májelas hasta formar un puré. Salpimiente y deje de lado.       

4. Aparte, coloque las hojas de espinaca, la cebolla restante y la margarina. Lleve al horno de microondas por 1 minuto hasta que las espinacas se cocinen un poco. Lleve esta mezcla a la licuadora junto con la leche y licue bien. Agregue al puré de papa y mezcle bien. Rectifique la sazón.

5. En un molde refractario, coloque una capa de puré, luego el relleno y tape con otra capa de puré. Cubra con queso mozzarella y lleve al horno de microondas entre 3 y 5 minutos más, a máxima potencia.        

6. Sirva y disfrute