EscucharIngredientes
1 ½ tazas de almendras
2 cdas. de aceite de oliva
⅛ cdita. de sal marina
2 tazas de harina integral
½ cdita. de bicarbonato cernido
½ cdita. de polvo de hornear cernido
⅛ cdita. de sal cernida
8 onzas de mantequilla sin sal fría
2 cdas. de azúcar orgánico
1 yema de huevo
⅓ taza de yogur natural
113 g de chocolate para hornear cortado en trozos
Preparación
La mantequilla de almendras:
En un procesador de alimentos, procese las almendras, el aceite de oliva y la sal, hasta formar una pasta. Guarde en un frasco y reserve.
La masa:
1. En tazón y con ayuda de un colador, cierne la harina integral. El germen que queda en el fondo del colador vuelva a incorporarlo en la harina. Agregue el bicarbonato y el polvo de hornear y la sal. Deje de lado.
2. En una batidora, agregue poco a poco la mezcla de ingredientes secos.
3. Agregue la mantequilla hasta formar boronas.
4. Incorpore el azúcar, la yema de huevo y el yogur. Mezcle hasta formar una bolita pegajosa.
5. Retire de la batidora y amase por unos 30 segundos. Envuelva en papel plástico y refrigere por 30 minutos.
6. Una vez lista, divida la pasta en 2 y estire cada parte sobre una superficie enharinada. Forme círculos de 3 milímetros de ancho y córtelos en 8 porciones de forma triangular, como si fuera una pizza.
7. Coloque un poquito de pasta de almendra en el extremo más ancho de cada triángulo y esparza hasta la mitad, coloque un trocito de chocolate en la parte ancha y arrolle desde la parte ancha hasta la punta, doble los extremos hacia adentro para darle la forma de cangrejo.
8. Coloque en una bandeja engrasada y lleve al horno a 350°F hasta que doren ligeramente. Enfríe en una rejilla.
