EscucharIngredientes
el jugo de 1 limón
2 cditas de azúcar bien fina
1 Ramita de menta
1/4 Taza de guaro Cacique
Hielo picado fino
Agua de soda bien fría
24 Camarones jumbo, pelados y limpios
Aceite de oliva para freír
Sal y Pimienta al gusto
1/2 kilo de yuca
aceite vegetal para freír
2 dientes de ajo majados
picante al gusto
1/2 cditas. de comino tostado
1/3 Taza de aceite de oliva
1 cda de jugo de naranja
1 cditas. de vinagre blanco
2 cdas de guaro Cacique
Sal y Pimienta negra al gusto
1 yema de huevo
1 cdita de vinagre blanco
picante al gusto
1/3 Taza de aceite de oliva
1 cda de pepinillo picado
1 cda de cebolla morada picada
1 cda de perejil picado
1 huevo duro picado
Sal y Pimienta al gusto
Preparación
El aderezo: Revuelva en un tazón los ajos, el picante, el comino y la sal. Caliente el aceite de oliva y bañe la mezcla anterior. Deje reposar por 10 minutos. Agregue el jugo de naranja, el vinagre y el guaro Cacique. Sazone con sal y pimienta.
La salsa tártara: Ponga en la licuadora la yema del huevo y el vinagre. Agregue el aceite de oliva, poco a poco, hasta que se incorpore. Pase a un tazón y añada el resto de los ingredientes.
La yuca: Pele la yuca y cocínela en agua con sal. Córtela en trozos y fríalos en aceite vegetal hasta que se doren bien. Reserve.
Los camarones: En un tazón, sazone los camarones con sal y pimienta. Caliente el aceite de oliva y saltee los camarones hasta que estén rosados. Se sacan y se bañan con el aderezo y se sirven con la salsa tártara y la yuca. Acompáñelos con mojito de guaro Cacique.
Mojito de guaro Cacique: 1. En un tazón, ponga el jugo de limón, el azúcar y la menta. Presione la menta con la parte de atrás de una cuchara para triturarla bien y luego se revuelve para que el azúcar se disuelva. 2. Llene un vaso, casi hasta arriba, con el hielo picado. Agregue la mezcla de limón y el guaro Cacique y termine de llenar con el agua de soda bien fría.
