3 y 1/2 tazas de harina de arroz

2 tazas de azúcar

3 cditas de polvo de hornear

5 huevos

2 tazas de leche

1 lata de 16 onzas de leche de coco

1 cdita de extracto de vainilla

1/2 taza de mantequilla derretida

1/2 taza de mantequilla

3/4 de taza de azúcar moreno

1 cdita de extracto de vainilla

11/2 tazas de piña picada en cuadritos

1/2 taza de macadamias

1/2 taza de pasas

Preparación

 Preparación        :                Precaliente el horno a 350 F.        En un tazón grande, mezcle los ingredientes secos y revuelva bien.        Luego, agregue los demás ingredientes, menos la mantequilla. Mezcle con batidora hasta que no haya grumos.        Agregue la mantequilla y coloque en un pirex.        Hornee por 45 minutos, o hasta que esté dorado, corte en trozos de 3 pulgadas.                       

Preparación de piñas caramelizadas:          

   En una sartén, derrita la mantequilla con el azúcar, agregue la vainilla, la piña,las macadamias y las pasas. Deje cocinando hasta que la mezcla esté espesa.         Sirva al gusto sobre los trozos de budín.