1 taza de caldo de pollo

1/2 taza de vinagre balsámico

1/4 de taza de vino blanco

1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen

2 cdas. de orégano fresco picado

2 cdas. de perejil picado

Ralladura de 1 limón

2 cdas. de hierbabuena cortada en juliana (tiras delgadas)

2 cdas. de albahaca fresca cortada en juliana

1 cda. de azúcar

2 pechugas de pollo deshuesadas y limpias cortadas en trozo

1 berenjena pequeña cortada en trozos

4 calabacitas amarillas

2 cebollas moradas cortadas en trozos

12 trozos de piña dorada

12 hongos blancos

12 tomates cherry

palos de brocheta remojados en agua (para que no se partan en la parrilla)

sal y pimienta al gusto

Preparación

 Preparación:      

 Para el marinado        :                 En un tazón. combine el caldo, el vinagre, el vino blanco, el aceite de oliva, el orégano, el perejil, la ralladura de limón, la hierbabuena, la albahaca y el azúcar.  Deje aparte mientras se preparan las brochetas.        Arme las brochetas intercalando el pollo, la berenjena, los calabacines, la cebolla, la piña, los hongos y los tomates cherry.          Condimente con sal y pimienta.  Bañe las brochetas con el marinado.  Coloque en la refrigeradora y deje reposar por lo menos una hora.        Caliente una parrilla y coloque las brochetas.  Cocine hasta que doren y el pollo se cocine bien.          Unte con el marinado durante la cocción.