2 tazas de arroz

1 cdita. de azafrán

2 cdas. de leche caliente

1 cebolla picadita

1 cda. de ajo picado

1 cda. de jengibre molido

8 cdas. de almendras en tajadas finas

1 pechuga de pollo cortada en cuadritos

¼ taza de yogur natural

sal y pimienta al gusto

1 pizca de cada una de estas especias: canela, clavo, nuez moscada, páprika y comino

8 cdas. de pasas rubias picaditas

3 cdas. de mantequilla en trocitos

Aceite vegetal (cantidad necesaria)

Preparación

1. En un sartén sin aceite, tueste el azafrán por unos segundos, cuidando de que no se queme. Debe deshacerse y luego lo incorpora en la leche caliente. Reserve esta mezcla para usarla después.

2. Licue la cebolla con el jengibre, el ajo, dos cucharadas de almendras y agua suficiente para formar una pasta.

3. Caliente un poco de aceite en un sartén y tueste el resto de las almendras, y cuando esté bien cocida, agregue el pollo.

4. Añada el yogur y un 1/4 de taza de agua. Sazone con sal, pimienta, canela, clavos de olor, cominos, nuez moscada y páprika. Deje al fuego por unos minutos para que la salsa se espese, y coloque todo en un molde para horno.

5. Lave bien el arroz hasta que el agua salga clara. Luego lo sancocha por 5 minutos en abundante agua hirviendo con sal. Cuele y ponga sobre el pollo.

6. Haga un hueco en el centro del arroz para que se cocine uniformemente en el horno. Rocíe por encima la mezcla de azafrán y cubra con trocitos de mantequilla y pasas.

7. Tape con papel aluminio y llévelo al horno a 300°F (150°C) de 15 a 20 minutos. 

8. Cuando esté cocido, retire del horno y sirva con las almendras tostadas por encima.