½ k de arroz

¼ k de frijoles negros

1 ¼ ltr de agua

1 chile dulce cortado en trozos

8 cdas. de aceite

5 dientes de ajo picados

1 cebolla grande picada

125 g de tocineta cortada en trozos

¼ k de carne de cerdo en trozos

2 oz de ron blanco de coco

¼ cdita. de comino

¼ cdita. de orégano

1 cda. de sal

¹⁄₈ cdita. de pimienta

½ cdita. de azúcar

Preparación

1. En una olla, coloque los frijoles con el agua y el chile dulce. Deje cocinar hasta que los frijoles se suavicen. Cuando están listos, reserve los frijoles y el caldo por aparte.

2. En un sartén, caliente el aceite y sofría el ajo y la cebolla. Incorpore la tocineta y la carne de cerdo. Cocine para que se doren.

3. Deglacee con el ron de coco y condimento con el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Agregue el caldo de los frijoles y deje que hierva.

4. Incorpore el arroz y los frijoles. Revuelva e incorpore el azúcar.

5. Tape con papel aluminio y lleve al horno a 200°F por 20 minutos.

6. Sirva y disfrute.