2 tazas de arroz

200 g de carne de cerdo

2 dientes de ajo picados

½ taza de cebollino picado

1 chile dulce rojo picado

4 huevos batidos

2 cdas. de salsa de soya

5 cdas. de aceite

1 cdita. de sal

1 taza de fécula de maíz o maicena

1 ramita de eneldo

Preparación

1. En una olla o cacerola 1 litro de agua y cda de aceite, cocine o hierva el arroz sin sal, por 10 minutos. Resérvelo en un utensilio distinto del usado para cocinarlo.

2. Corte la carne de cerdo en tiras finas, condimente con el ajo picado fino y sal al gusto.

3. Pase los trozos por maicena y fríalos en 3 cdas. aceite hasta que se doren. Retírelos y déjelos reposar sobre papel de cocina absorbente.

4. Aparte, en un sartén, incorpore ½ cda. de aceite, luego los 4 huevos y revuelva por 2 minutos hasta que queden pedazos pequeños. Reserve en un tazón.

5. En un sartén caliente, agregue ½ cda. de aceite, saltee el cebollino y el chile dulce (aparte un poquito para decorar) hasta que se doren. Inmediatamente añada el cerdo, el arroz, la soya y el huevo. Saltee y mezcle bien los ingredientes. Cocine por 3 minutos.

6. Al servirlo, decórelo con el eneldo y un poquito de chile dulce picado.

7. Sírvalo bien caliente.