Angú de guineo verde

12 guineos verdes

150 g de chorizo sin tripa desmenuzado

1 cebolla blanca picada finamente

1 tomate mediano maduro

1 rollo de culantro picado fino

1 chile dulce rojo picado

1 pizca de achiote

10 ml de aceite

sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Lave los guineos y córteles los extremos.

2. Póngalos a cocinar con la cáscara, agregue sal. No deben quedar ni muy suaves ni muy duros. Cuando estén cocinados, pélelos y píquelos finamente. Reserve.

3. En un sartén, ponga a sofreír la cebolla en el aceite y el achiote. Agregue el chorizo, el tomate sin cáscara ni semillas, bien picadito, y luego los guineos, el culantro y el chile dulce.

4. Sirva en gallitos con tortillas caseras.