600 g de carne molida de res

3 cdas. de ajo bien picado

1 cebolla grande rallada

1 chile dulce rallado

4 cdas. de perejil

2 cdas. de mostaza Dijon

6 cdas. de polvo de pan

1 huevo

2 cdas. de curry en polvo

1 cda. de ajo en polvo

100 g de queso cheddar en cubitos pequeños

aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

1 lata de tomates en cubos enlatados

2 tomates bien maduros en cubos

2 cdas. de ajo picado fino.

1 chile dulce en cubos

1 cebolla pequeña en cubos

1 cda. de orégano seco bien picado

1 cda. de albahaca

½ - 1 taza de leche evaporada light

1 cda. de maicena disuelta en agua (opcional si quiere la salsa más espesa)

sal y pimienta al gusto

una pizca de azúcar

perejil picado para decorar

Preparación

1. Precaliente el horno a 385º F.       

Las albóndigas de carne:       

1. Coloque todos los ingredientes hasta el ajo en polvo en un tazón y revuelva bien. Condimente con sal y pimienta.       

2. Forme bolas medianas y rellénelas con unos cuantos cuadritos de queso. Coloque las albóndigas en una bandeja engrasada con aceite de oliva y chorree aceite de oliva encima.       

3. Coloque la bandeja en el horno y cocine las bolas hasta que doren, puede darles vuelta de vez en cuando.       

La salsa casera:       

1. Coloque todos los ingredientes hasta la albahaca en una olla y cocine a fuego medio bajo unos 25 minutos.  Licue la salsa.       

2. Ponga la salsa nuevamente en una olla e incorpore la leche evaporada. Condimente con sal y pimienta.       

3. Lleve a hervor y espese con maicena si así lo desea.       

4. Coloque las albóndigas sobre la salsa o sirva las albóndigas bañadas con la salsa. Decore con perejil picado.