Llega febrero y con él se inicia la cosecha de esta carnosa fruta, sobre todo en San Gerardo de Dota y en otros sitios de la zona de Los Santos, donde el clima y la altura son ideales para su cultivo.
1. Su color es más rojizo y no tan púrpura como la importada. Busque aquellas que tienen un color más intenso y uniforme, para asegurarse de que la maduración es la más indicada.
2. Debe seleccionar las que estén firmes al tacto, sin magulladuras ni golpes, asegúrese de que tampoco tengan picaduras de insectos.
3. Algunos recomiendan lavarlas con sumo cuidado, ya que normalmente se consumen con piel y podrían tener restos de pesticidas.
4. Cosechada en días más cálidos, es decir con más sol, el sabor es más dulce, ya que tiene una mayor concentración de azúcar.
5. Tienden a madurar muy rápidamente, por lo que se deben mantener en la refrigeradora, donde se conservarán durante unos 15 días, aprox.
¿Cómo la consumo?
Se puede consumir como fruta fresca de mesa, en mermeladas, en salsas para carnes, en confituras y jaleas, ya que contiene pectina, un compuesto con gran facilidad para formar geles.
A partir de las ciruelas también se pueden preparar compotas, almíbares o jugos. Otra forma muy extendida de comerlas es secas o ciruelas pasas, que se consigue a partir de un proceso de desecado.
Escuchar