Escuchar
Mientras que en Costa Rica no existe un fin de año sin tamales o rompope, otros países tienen platillos infaltables para la cena navideña. Le invitamos a saborear el mundo con las recetas de Rusia.
Una mesa llena con platos realizados con los mejores ingredientes... esa es la manera en la que los rusos celebran en familia las festividades.
Marina Bektásheva y Ana Tavgazova son madre e hija. Ellas son la mente maestra detrás de las delicias de Anka Café (Curridabat, Tel:. 2234-9169), establecimiento especializado en comida rusa. Estas chefs nos dejaron las recetas para una cena inolvidable al estilo ruso: cerdo con miel y mostaza de plato fuerte y ensalada de calamar con caviar y arroz "Plov" con nueces y albaricoques, como acompañamientos.
Cerdo con miel y mostaza
Dificultad: fácil
Tiempo preparación: 20 min
Rinde: 6 a 8 porciones
Ingredientes
6 medallones de cerdo
Sal y pimienta al gusto
Una cebolla grande
4 cucharadas de miel de abeja o de maple
1/4 de cucharita de mostaza fuerte
3/4 de taza de crema dulce
Preparación
Salpimiente el cerdo y corte la cebolla en juliana, mezcle bien y deje por dos horas en frío.
Caliente el sartén y coloque un chorro pequeño de aceite. Ponga el cerdo sin la cebolla, séllelo y dórelo por ambos lados. Luego se baja el fuego y se cocina con el sartén tapado por 10 minutos. Mezcle la miel y la mostaza, agregue a la carne. Luego añada la crema dulce y deje cocinar removiendo hasta que se espese la salsa. Sirva con perejil fresco finamente picado.
ACOMPAÑAMIENTOS
Ensalada "Perla"
Nivel de preparación: fácil
Tiempo de preparación:35min
Ingredientes
250g. de calamar limpio (puede ser en aros)
100g. de cangrejo (puede ser surime o kanikama)
50g. de caviar rojo de salmón
3 claras de huevo
150g. de mayonesa
Sal y eneldo al gusto
Preparación
Poner a cocinar el calamar en agua hirviendo por tres minutos. Sacarlo y dejarlo enfriar.
Cocinar el huevo hasta que quede duro. Utilizar solo las claras. Cortar en cubitos finos la clara de huevo, el calamar y el cangrejo. Agregar la mayonesa, el caviar y el eneldo mezclando con cuidado. Dependiendo que tan salado es el caviar agregar o no la sal a gusto.
"Plov" con nueces y albaricoques.
Nivel de preparación: fácil
Tiempo de preparación: 35mn
Ingredientes
2 tazas de arroz
3/4 tazas de albaricoque
3/4 tazas de nuez
4 cucharadas de miel de abeja
Sal la gusto
Un chorrito de aceite y una cucharada de mantequilla
Preparación
Cocinar el arroz. Es importante no sobrecocinar. Enjuagar las nueces y albaricoques con agua tibia. Escurrir y secar.
Calentar el sartén y agregar aceite para saltear los albaricoques y las nueces por 5 minutos. Agregar la miel y mantequilla removiendo un poco. Agregar 1/4 vaso de agua y mezclar esto con el arroz. Tapar y dejar que se mezclen los sabores 15 minutos más antes de servir.
FUENTE: Marina Bektásheva y Ana Tavgazova, de Anka Café (Curridabat, Tel:. 2234-9169)
