Escuchar
Cuando Cali Robert soñaba con tener un establecimiento nunca se imaginó que iba a resultar tan exitoso en tan poco tiempo. En poco más de un año fue necesario ampliar tanto su planilla como su espacio físico.
La panadería y repostería ubicada en las cercanías de la Universidad Veritas en Zapote cuenta con cuatro ayudantes, un panadero y una repostera, todos indispensables para poder ofrecer un menú rico en sabor y oferta.
De la producción artesanal se encarga David Gomes, responsable de hornear cerca de 100 panes de fermentación lenta y los pancitos y postres que se ofrecen en el local. Todo ello ocurre cada mañana en el segundo piso del local.
El ambiente es muy lejos de ser tranquilo, los clientes haciendo fila en la caja, esperando sus pedidos para llevar o conversando en las mesas no lo permiten. Pese a ello, es un lugar agradable de visitar.
El diseño es bastante moderno y colorido. Muestra un ambiente entre juvenil y casual que se logra con la implementación de luces y paletas de exportación usadas como si fueran bancas y paredes.
Robert cuenta que el proceso para poner en pie la cafetería, que también funciona para ir almorzar o los sábados a desayunar, no fue tan complejo; el único pequeño gran inconveniente fue el nombre.
"Luego de que teníamos todo listo nos rechazaron el nombre en el registro. Nos dieron una semana para incluir otro o tendríamos que empezar el trámite de nuevo. Una noche en medio de la preocupación acordamos ponerle The Whisk (palabra en inglés que significa el batidor). Siempre habíamos querido tatuarnos uno y por qué no ponerle al negocio así", comentó la pastelera, mientras atendía a los clientes.
Ahora el batidor es uno de los identificadores de la firma. Sus bolsas de papel y letreros hacen alusión a la marca que nació, literalmente, de la noche a la mañana.
El negocio, asegura Robert, ya está dando ganancias. Ya pasó la etapa "crítica" en la que se tenía que dar a conocer. Ahora es famoso por la zona y visitado en su mayoría por estudiantes y extranjeros.
¿Un plato estrella? Dudo que lo tengan. Todas las opciones en el menú se venden literalmente como pan caliente. La respuesta estoy segura la tendrá su paladar.
Dirección: 175 m noroeste y 75 sur de la universidad Veritas en Zapote, San José.
Contacto: 8800-6969 /2283-3849.
Horario:
Martes a Viernes de 10 a. m. a 6 p. m.
Sábados de 9 a. m. a 2 p. m.
Domingos cerrado.
