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La mezcla de carne de res con frutas tropicales le ha un toque especial a esta receta, que puede compartir con toda su familia.
Tiempo de preparación: 70 min
Dificultad: intermedio
Porciones: 7
Ingredientes
1 punta de solomo de 1 kilo a 1,2 kilos
Sal (preferiblemente sal gruesa) al gusto
Pimienta al gusto
150 gramos de piña fresca picada en cubitos
150 gramos de ciruelas secas picadas
150 gramos de mango fresco (y firme) picado en cubitos
30 gramos de hierba buena fresca
Utensilios
3 pinchos de bambú
1 bandeja de aluminio
Preparación
Con la carne descongelada, inserte un cuchillo por el lado ancho de la carne (simulando como si colocara el corte en un pincho) para hacerle una ranura. Esta ranura va a ser la que emplearemos para colocar el relleno. No se le debe quitar la grasa del corte. Es posible hacer ligeros cortes a la grasa (sin llegar a cortar la carne) ya que esto da el sabor. El relleno consiste en la mezcla de ingredientes frescos (piña, mango y hierbabuena) junto con las ciruelas. Use los pinchos de bambú para cerrar la ranura y que no salga el relleno. Rocíe sal y pimienta al gusto en la parte externa.
Para prepararla a la parrilla, estando en crudo, solo se le debe colocar sal gruesa en las áreas donde tenga grasa y pimiento en las partes donde tenga carne.
Se coloca directo en la parrilla, a fuego medio bajo, del lado donde esta la grasa. Una vez que la carne este sudando sus jugos (lo que se conoce como sangre), se le da vuelta. No antes.
Al horno: Precaliente el horno 3 minutos. Coloque en la bandeja de aluminio el corte de carne. Cocine por 40 minutos primero y luego 15 minutos en broil para dorar el corte. Deje descansar 5 min dentro del horno.
