Receta: Entraña

Un buen corte de carne de preparación versátil ya que puede realizarse a la parrilla o en el sartén.

Tiempo de preparación: 20 min

Nivel de dificultad: bajo

Porciones: 4

Ingredientes

1 porción de 800 gramos de corte de entraña o 4 piezas de 200 gramos cada una

Sal (preferiblemente sal gruesa) al gusto

Pimienta al gusto

Utensilios

1 Sartén (de hierro preferiblemente) o una parrilla

Preparación

Para prepararla a la parrilla, estando en crudo, se le agrega pimienta al gusto y se rocía la carne con sal gruesa por todas sus partes.

En el sartén: Se pone la sartén en el fuego hasta que esté bien caliente. Se rocía la carne con sal y pimienta al gusto. No quite la grasa del corte de carne: esta le da sabor y libera el aceite para su cocción.

Para lograr un término medio son 5 minutos por cada lado, si es término 3/4 son 8 minutos por cada lado y bien cocido 10 minutos por cada lado.