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Una excelente opción para acompañar carnes o pescado y completar el plato. La receta, del chef de Carnes Premium la Patagonia -Roberto Quirós- es simple y rápida de preparar, con ingredientes que pueden encontrarse fácilmente.
Tiempo de preparación: 50 minutos
Nivel de dificultad: bajo
Cantidad de porciones: 4 porciones
Ingredientes
1/2 kilo de papa
250 gramos de zanahoria
150 gramos de apio picado
1 cebolla grande picada fina
1 chile dulce grande picado fino
100 gramos de semillas mixtas o almendras cortada
100 gramos de pasas
4 huevos duros (opcional)
75 gramos de alcaparras (al gusto)
150 gramos de mayonesa natural
Sal
Pimienta
2 limones
Utensilios
1 olla
1 tazón o bowl
1 pelador de papas
1 exprimidor de limones
1 cuchillo
1 colador
1 tabla de picar
Preparación
Se coloca la olla a fuego medio con agua. Se lleva a hervor. Mientras calienta el agua, se pelan las papas y zanahorias. Se cortan en cuadritos gruesos y se cocinan hasta que estén en su punto. Una vez cocidas las papas y la zanahoria, se escurren. Se colocan en un tazón con agua fría y hielo. Se llevan a la nevera por 10 minutos.
Se coloca agua y se lleva a hervor. Se agregan los 4 huevos y se dejan por 12 minutos. Se remueven del agua y se dejan enfriar en agua fría. Una vez que estén fríos, se les remueve la cáscara y se cortan.
Aparte se cortan en cubos el apio (y sus hojas) junto con el chile y la cebolla. Se incorporan las papas y zanahorias en un tazón y se mezclan con el apio, chile, cebolla, semillas mixtas (o de almendra cortada), pasas, los huevos duros (cortados finos), mayonesa, alcaparras, jugo de limón. Se agrega sal y pimienta al gusto.
