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Esta salsa típica de algunos países del sur de América -Uruguay, Argentina, Chile y Paraguay- convierte cualquier corte de carte en toda una experiencia. Calza a la perfección con la receta de entraña, del chef Roberto Quirós, de Carnes Premium la Patagonia.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Nivel de dificultad: bajo
Ingredientes
2 rollos de perejil
1 cabeza grande de ajo pelada
1 pizca de chile seco en escamas
1 1/2 taza de aceite de oliva
1/8 de taza vinagre blanco
10 gramos de semillas de pimienta
Sal al gusto
Utensilios
1 tabla de picar
1 cuchillo
1 tazón
1 tenedor
Preparación
Se deshoja el perejil (preferiblemente) y se pica finamente al igual que el ajo. Se vierte en el tazón. Se le agrega el vinagre, sal, semillas de pimienta, y chile seco. Se revuelve bien. Deje reposar por 10 minutos para que el vinagre haga el proceso necesario con los ingredientes. Después, adicione el aceite. Deje reposar 5 minutos más. Sirva.
