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Para Isaac Ugalde y Mauricio Zúñiga, junio es un mes tal dulce que los hace dormir poco pero, a la vez, les permite soñar en vigilia. Todas las noches hornean pies y pasteles hasta las 3 a. m., que venden en su cafetería Dulce Junio, en San Pedro
Fue una fecha especial para ambos, acaecida en junio, la que bautizó el local, que abrió sus puertas en abril de 2016. "Yo tenía mi propio trabajo en un centro de servicios financieros e Isaac, en una pastelería famosa. Allí había adquirido mucho conocimiento en pastelería y, luego de ver el talento que tenía decidimos abrir la cafetería", cuenta Mauricio, un administrador de negocios que materializa su deseo de tener algo "propio".
Red Velvet Pie y Rocky Brownie Café: dos de los productos más pedidos de Dulce Junio Café.
Dulce se especializa en cafés fríos y pies muy originales, aunque también ofrecen crepas, paninis, infusiones y cafés calientes. La estrella del menú, explican, es el red velvet -pastel de color rojo de propio del a cocina estadounidense-, que ellos decidieron tener disponible todos los días del año.
"Iniciamos con el red velvet cake. A la gente le llamó la atención y nos hicieron comentarios de que ese tipo de pastel es sumamente difícil de encontrar y, si se ofrece, es por temporada. Fue ahí cuando dijimos que debíamos tenerlo siempre y ofrecer productos relacionados", relata Isaac.
De allí surgió el red velvet café -mezcla de este pastel con un espresso- y la versión pie -con una pasta suave y crocante y una capa de chocolate encima-. Dos versiones de un clásico que se convierten en una obligación moral para los amantes del dulce.
El resto del menú la creatividad culinaria de Ugalde y Zúñiga: el pie de oreo, menta y chocolate; y el de jengibre, manzana caramelizada y pecanas. "No nos queremos ir a la pastelería común, sino sacar cosas muy nuevas", enfatiza Mauricio.
Pie de jengibre, manzana caramelizada y pecanas. Al lado, un café de red velvet
Los cafés no se quedan atrás ya que han creado varios inspirados en sus fechas de nacimiento: abril (crema de avellanas, galletas de chispas de chocolate y chocolate líquido), septiembre (menta con chocolate) y marzo (caramelo, galletas, crema irlandesa). A pesar de la fuerte dosis de azúcar, el sabor a café de estas bebidas no se pierde entre la leche o el helado.
Quienes buscan algo menos dulce, también encontrarán queque de zanahoria, queque seco de higos o queque seco de maracuyá. Los veganos y celíacos, también encontrarán opciones para ellos ya que el objetivo de Dulce junio es convertirse en un punto de encuentro y una razón para compartir.
La cafetería se ubica 200 metros al oeste de la Fuente de la Hispanidad y abre de martes a viernes de 10:30 a. m. a 6 p. m. Los sábados y domingos puede visitarse desde mediodía hasta las 6 p. m.
