Costillas de cerdo en salsa barbacoa

Receta de costillas de cerdo en salsa barbacoa y su maridaje cervezero ideal

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Por Chef Emil Martínez

14 de julio 2014, 05:11 p. m.

Costillas de cerdo en salsa barbacoa (Rónald Pérez)

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Preparación: 50 minutos

Rinde: 4 porciones

Dificultad: Fácil

- Ingredientes: Costillas “Baby Rack” de cerdo, de entre 800-1000 gramos, 400 g de salsa barbacoa, sal y pimienta al gusto.

- Preparación:Salpimentar la costilla y llevarla al horno previamente precalentado a 180 grados centígrados por 35-40 minutos, barnizar con salsa barbacoa cada 10 minutos.

- Maridaje: Cerveza estilo Indian Pale Ale. Esta es una bebida amarga, refrescante e incluso hasta tropical. Sus características sirven para limpiar el paladar entre cada sorbo disfrutando y equilibrando el plato. Se eligió la cerveza “La pelona” de la fábrica de cervezas Treintaycinco.

Creador del platillo y experto en maridaje: Emil Martínez, propietario del restaurante El Cadejo, Heredia (Tel.: 8819-1637)

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