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Un recorrido por el Paseo de los Turistas, bajo el sol, con el mar a un lado y las decenas de tiendas de artesanías al otro: eso es una churchilleta. Un recuerdo que muchos ticos tienen en su memoria y que se recrea, concentrado, en una paleta de helados que ha encantado a miles en los últimos meses. Los padres del helado son tres amigos de toda la vida que convirtieron su anhelo de tener un negocio propio en un hecho: Daniel Phillips, Edgar Berrocal y Enrique Artiñano, creadores de Los Paleteros, una empresa de helados artesanales que cuenta con otros cinco sabores además de la ya célebre churchilleta.
El negocio empezó a tomar forma en la casa de Daniel, en el 2015 cuando empezaron a realizar pruebas de los más insólitos sabores. Un documento compartido fue la “lluvia de ideas” en la que Enrique dejó por escrito su deseo de hacer un helado de churchill, aunque su idea inicial era muy diferente: quería llenarla de leche en polvo y no lograba donde incluir la leche condensada. Fue Phillips el encargado de llegar a la versión original tras meses de prueba y error para dar con el equilibrio perfecto de los ingredientes.
“Nunca nos ha preocupado el costo de la materia prima, si tiene muchas calorías, ni mucha grasa. Por alguna razón no tienen ninguna de la dos pero nunca eso nos ha importando. Nos hemos enfocado en hacer un producto delicioso, solamente. Esa es la razón del éxito”, afirma Daniel.
Enrique Artiñano y Daniel Phillips, dos de los tres creadores de Los Paleteros.
El éxito ha sido abrumador, tanto así que suplir la demanda de churchilletas se ha tornado una misión para los tres emprendedores. Actualmente trabajan en aumentar su capacidad de producción y expandir sus puntos de venta, que actualmente son cuatro: la soda Paco Alfaro (en Heredia) Papata (en la Calle de La Amargura, San Pedro) y Grocery Store (Ultra Park I y II). Ahora tienen una lista de espera de aproximadamente 900 potenciales puntos de venta que desean vender sus productos.
“Este mes y medio que llevamos son como cuatro años de experiencia por todo lo que hemos tenido que hacer”, explica Enrique.
