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El ceviche de fruta es un plato muy versátil, que permite consumir fruta fresca de forma creativa y divertida. Para reducir costos, escoja las frutas de temporada, pues casi todas pueden ser utilizadas como base. Algunas frutas con las que puede sustituir el mango son: melón, sandía, fresa, guayaba verde.
Dificultad: Baja Tiempo de preparación: 30 minutos Rinde: 4 porciones
Ingredientes:
- 2 mangas maduras grandes (aproximadamente 1 kilo), peladas y cortadas en cubos
- ½ cebolla morada cortada en julianas
- ½ chile dulce cortado en julianas
- ½ taza de jugo de limón
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharadita de sal¼ de rollo de culantro picado fino
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Pimienta negra al gusto.
Prepare el aderezo del ceviche mezclando el jugo de limón, el azúcar, el aceite, el culantro, las cebollas, la sal y la pimienta. Reserve por al menos diez minutos para marinar y unificar los sabores. Coloque la manga y el chile dulce en platos hondos individuales. A la hora de servir, vierta el aderezo sobre los platos y revuelva ligeramente.
Chef Adriana Sánchez
