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Esta bebida es elaborada con uvas chardonnay cultivadas exclusivamente en terreno montañoso. Es un vino con sabor a fruta envolvente, ligeramente animado. Es un vino joven con excelente reputación. Su color amarillo paja se acompaña de aromas a frutas exóticas que al llegar al paladar da una sensación penetrante. Su cuerpo, acidez, potencia y equilibrio son de una gama media.
En el mundo de los vino el Chardonnay es la variedad blanca más apreciada, popular y extendida del mundo y la segunda tras la Cabernet Sauvignon. Característica por su sabor seco en cada sorbo.
Se aconseja beberlo a una temperatura de entre 8°C y 10°C.
Maridajes: Perfecto para acompañar pescados, mariscos, arroz, espagueti con almejas, carnes blancas y queso fresco.
Maridaje recomendado: Zuppa di cecci
Ingredientes
60 gramos de garbanzos
20 gramos de cebolla
10 gramos de puerro
10 gramos de apio
10 gramos de zanahoria
1 ramita de romero
1 huevo
1 gramo de trufa negra
1 gramo sal
1 gramo pimienta
30 mililitros de aceite de oliva extra virgen
Preparación
Hidrate los garbanzos por 24 horas. Cocine los garbanzos con verduras a su gusto cortadas en pequeños cuadros, romero y salpimiente. Una vez listo, retire la ramita de romero y procese la sopa.
Para emplatar cocine un huevo y sirva la sopa de garbanzos en tazón sopero con el huevo en medio, unas lascas de trufa negra y un hilo de aceite de oliva.
Dificultad: media
Tiempo de preparación: 45 minutos
Porciones: 1
Referencias:
Villa Blanca Cloud Forest Hotel & Nature Reserve, Cenas Maridaje 2017. (tel.: 2461-0300)
Chef. Daniel Rodríguez.
