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Los alimentos nos brindan los nutrientes que necesitamos para desarrollar todas nuestras actividades y tener salud. Sin embargo, prácticas comunes podrían no solo minimizar el aporte nutricional, también exponernos a intoxicaciones.
Esto podría provocar desde problemas gastrointestinales con dolor de estómago, diarreas, vómitos y deshidratación hasta la muerte.
Por este motivo, La Nación convocó a especialistas en seguridad e inocuidad alimentaria, microbiología, nutrición y a chefs para hablar de cuáles cuidados debemos tener para proteger nuestra salud y la de nuestras familias.
Para ello el estudio de La Nación fue el escenario de una conversación con:
- Catalina Castro Alpízar, superintendente de Calidad e Inocuidad de Cargill Food Costa Rica
- Fabiola Jiménez Rodríguez, representante del Colegio de Microbiólogos y Químicos Clínicos
- Chef Jorge Durán González, director académico de Amura Centro Culinario
Además, se tendrán cápsulas informativas con:
- Marcela Arias Villalobos, directora ejecutiva de la Cámara Costarricense de Porcicultores
- Karla Solís Salazar, de la Facultad de Microbiología de la Universidad de Costa Rica (UCR)
- Melissa Villarreal, nutricionista especialista en inocuidad de alimentos e instructora culinaria
- Mónica Peñaranda, chef e instructora culinaria
Ellos hablarán de prácticas que deben tenerse para mantener el cuidado de los alimentos en diferentes momentos clave para preservar no solo el sabor, también la inocuidad y evitar problemas de salud.
En los temas que se tratarán están:
- Cómo escoger dónde comprar nuestros alimentos
- Qué prácticas debemos tener en los supermercados, carnicerías o ferias del agricultor
- Cómo almacenar los alimentos antes de prepararlos
- Cuidados al cocinar
- Consejos para guardar alimentos ya cocinados
- Qué tomar en cuenta al pedir comida para llevar
- Recomendaciones para escoger en qué restaurantes comer
Este foro se transmitirá este jueves 16 de julio a las 10 a. m. en el canal de YouTube de La Nación. A partir de entonces usted podrá verlo y revisarlo cuanto lo desee.
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