El País

Consumir carne de cerdo es seguro, dicen OMS, FAO y OIE

 Recomiendan a la población asegurarse de que la carne no proceda de animales enfermos

San José (Redacción). La Organización Mundial de la Salud (OMS), la Organización para la alimentación y la agricultura de Naciones Unidas (FAO) y la Organización para la Salud Anima (OIE), acaban de enviar una declaración conjunta.

A continuación, transcribimos el texto completo:

En relación con la propagación de la gripe por el virus AH1N1 en curso, ha suscitado inquietud la posibilidad de que ese virus se encuentre en el cerdo y afecte a la inocuidad del cerdo y los productos porcinos.

No se tiene constancia de que los virus de la gripe se puedan transmitir al ser humano por ingestión de carne de cerdo procesada u otros productos obtenidos del cerdo.

El calor aplicado habitualmente durante la cocción (por ejemplo, 70°C/160°F de temperatura en el centro de la pieza) inactiva inmediatamente cualquier virus que pudiera encontrarse en los productos que contengan carne cruda.

La carne de cerdo y los productos porcinos, si se manejan de conformidad con las prácticas higiénicas adecuadas que recomiendan la OMS, la Comisión del Codex Alimentarius y el OIE, no constituirán un foco de infección.

Las autoridades y los consumidores deberían asegurarse de que la carne procedente de cerdos enfermos o encontrados muertos no se procesa ni se destina al consumo humano bajo ninguna circunstancia.