Escuchar¿Sabe usted de dónde proviene la expresión "yodo" para referirse al café? Pues del color negro oscuro que toma esta bebida cuando es mezclada con el agua común muy clorada.
Pero la reacción química de las propiedades del café con el cloro no solo le generan una bebida de ese color, sino que también le hacen perder la mayoría de las propiedades "ricas" del "grano de oro".
Así que el café se debe alistar con agua natural sin clorar para que no pierda sus propiedades.
Pero para cambiar el "yodo" por un buen café, tiene que tomar en cuenta otras recomendaciones al momento de prepararlo, explicó Sonia Morgan, del Café Amaranthus, en Santa Bárbara.
La tradicional bolsa para chorrearlo o los filtros de papel usados en los coffee maker también se dejan gran parte de las propiedades.
Por eso se recomienda usar filtros de plástico reutilizables, o mejor aún, filtros metálicos también reutilizables, que mantienen la calidad de la bebida, explicó Morgan.
La costumbre de lavar con jabones y otros productos de limpieza el frasco de la cafetera va también en contra de la calidad. ¿Por qué? Muy claro: esos residuos que nos parecen feos por el color que van generando son parte de los buenos componentes del grano.
Por lo tanto, para limpiar el recipiente déjelo en la noche en agua y vinagre y al otro día lávelo únicamente con agua hirviendo.
Morgan aprendió todos estos "secretos" en el curso sobre preparación del café que ofrece el Instituto del Café de Costa Rica (Icafé).
