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Los restaurantes, con mucha frecuencia últimamente, incluyen en sus menús opciones de comida light o con pocas calorías, para satisfacer a clientes que se preocupan por la figura y la salud.
Algunos restaurante reconocen que todavía la cantidad de consumidores de estos menús es baja, pero con acelerado crecimiento.
La razón para modificar el menú se debe a la demanda de los visitantes.
En algunos establecimientos, los precios de estas comidas tinen un costo más alto que los de productos tradicionales.
La nutricionista Gabriela Traña explicó que una comida light es aquella que tiene al menos un 50% menos de grasa que la presentación original.
De todo
Los empresarios reconocieron que la tendencia por solicitar estos productos creció en los últimos años, de ahí que también crezca la oferta.
Catalina Peralta, gerente de Mercadeo de la cafetería Spoon, afirmó que, por ejemplo, que durante este mes aumentaron la publicidad de su menú de pocas calorías, con la intención de que las personas puedan disminuir las libras de más que ganaron en diciembre.
"El mercado es el que encargó de que los restaurantes ofrezcan productos con pocas calorías" dijo.
Indicó que un centro de nutrición verifica los productos.
Peralta agregó que, por ejemplo, un postre light es entre un 30% y 35% más caro que uno convencional, porque incluye ingredientes con un costo mayor.
Indicó que por el momento los clientes light representan entre un 10% y un 15% del total de visitantes, pero el porcentaje muestra una fuerte crecimiento.
La moda también incluye a los restaurantes de comida rápida.
La tendencia surgió principalmente en EE. UU. en donde se calcula que tres cuartas partes de la población enfrenta problemas de obesidad.
Desde el año pasado, McDonald's Costa Rica ofrece como platos principales las "ensaladas premium": jardinera, de pollo a la plancha y de pollo "crispy".
Stephanie Charpentier, gerente de Mercado de Burger King, indicó que desde el 9 de diciembre pasado lanzaron el menú King Delight.
Destacó una alta aceptación por los clientes, principalmente de las hamburguesas y los wraps , una especie de "burritos" de pollo y carne.
Alejandro Porras, gerente del restaurante Antojitos, en Tibás, afirmó que ahora su menú cuenta con un espacio denominado "Siéntase menos culpable".
"Este año estamos ofreciendo productos bajos en grasa que un centro de nutrición diseñó con recetas que mantienen el sabor tradicional de nuestro restaurante", dijo.
