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La carne de cerdo, la papa, la cebolla y la masa para el tamal ya experimentan la tradicional alza de la época de fin de año.
Según los datos del Consejo Nacional de Producción (CNP), el precio del kilo en canal (animal en pie en la planta) del cerdo se situó en ¢707,10 promedio mensual en junio de este año.
Las cotizaciones comienzan a subir a partir de ese mes. En setiembre pasado tuvieron un promedio mensual de ¢903,35 por kilo y en las tres primeras semanas de octubre llegaron a ¢970 por kilo, según la información recopilada por el CNP en las industrias.
El comportamiento es normal conforme a la tendencia de consumo de todos los años. Los precios son altos en enero, cuando apenas se sale de la época de mayor demanda. Comienzan a caer hasta llegar a los menores en junio o julio y, de nuevo, se inicia un incremento sostenido que llega hasta diciembre.
Menos notorio. El ajuste en las cotizaciones de papa y cebolla, otros dos productos cuyos precios suben en diciembre, es menos notorio pero también se presenta en las ferias del agricultor, los mercados tradicionales, el Centro Nacional de Abastecimiento y Distribución de Alimentos (Cenada) y las fincas.
En las ferias del agricultor, por ejemplo, el kilo de papa se cotizó a un precio recomendado de ¢178 durante la semana del 5 al 11 de setiembre, según el CNP. En la semana del 17 al 23 de octubre el precio recomendado subió a ¢242 en ese mercado de frutas y verduras.
El valor mayorista de la papa en Costa Rica fue el menor entre mercados mayoristas, pues aquí se cotizó a $0,35 por kilo, en Nicaragua a $0,51, en Estados Unidos a $0,46 y en Canadá a $0,53.
Mientras tanto, la cebolla se vendió a un precio recomendado de ¢320 en las ferias del agricultor de la semana del 12 al 18 de setiembre. En la semana del 17 al 23 de octubre subió hasta ¢348.
