EscucharMéxico, 7 nov (EFE).- Un investigador mexicano logró desarrollar plantas de agave azul resistentes a las dos principales plagas que afectan a este cactus fundamental en la fabricación del tequila, dijo hoy una fuente científica.
La investigación, que se desarrolla en el estado de Jalisco (oeste), la lleva a cabo el científico Benjamín Rodríguez, quien obtuvo miles de agaves resistentes que se encuentran en la fase de plantación experimental, informó la Academia Mexicana de Ciencias (AMC).
"Las dos principales plagas que afectan al agave azul (cuyo nombre científico es Tequilana Weber) son la bacteria Erwinia carotovora y el hongo Fusarium oxysporum", indicó Rodríguez, especialista del Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (CIATEJ).
El experto calcula que un 40 por ciento de los plantíos se ven afectados por dichos microorganismos, que originan la pérdida del color azul característico, que se torna verde y luego amarillo, lo que evidencia que la planta se encuentra infectada.
El daño más importante se localiza en el cogollo o piña de la planta, debido a que la bacteria Erwinia carotovora ocasiona una pudrición acuosa.
"Si consideramos que en la piña se ubica el compuesto principal para la fermentación de tequila, esto es, la linaza, el problema cobra dimensiones económicas mayores, porque la planta muere en las siguientes tres o cuatro semanas", explicó Ramírez.
Al mismo tiempo, el hongo Fusarium oxysporum contamina el suelo donde se siembra la planta, se desplaza a la raíz y llega alcanzar la base del tallo, lo que obstruye los conductos de riego.
La investigación de Rodríguez permitió el crecimiento de embriones a partir de células de agave "mediante el aprovechamiento de la variación espontánea e inducida in vitro de cultivos celulares", destaca la nota.
"Posteriormente, se realizó una selección celular y se expuso a los microorganismos mencionados, lo que dio como resultado 20 líneas genéticas resistentes", señaló Rodríguez,.
El investigador calcula que se obtuvieron miles de agaves resistentes que se encuentran en la fase de plantación experimental en una reconocida compañía tequilera del estado de Jalisco.
Rodríguez precisó que una de las razones que hacen sensible al agave azul a las enfermedades es su escasa variedad genética.
"Entre una y otra generación hay pocas modificaciones en su estructura, lo que trae como consecuencia que el sistema de autodefensa de la planta evolucione tardíamente y, sobre todo, trasmita a la siguiente generación la protección contra microorganismos", aseguró. EFE
jd/gt/jss
