EscucharNo es que el tomate haya pasado de moda, no; pero cada vez se hace acompañar de más y más ingredientes para dar origen a la enorme cantidad de salsas "especiales" que se encuentran ahora en los supermercados del país.
Más de 25 marcas desfilan por los estantes con salsas de todos los tamaños, colores y sabores, para carnes, pastas u otros platillos.
Además de que permiten a los consumidores ahorrarse la tarea de procesar los tomates y hacer la salsa en casa, tales productos permiten una gran versatilidad al cocinar. Por tal motivo, vale la pena detenerse un momento a comparar las características de cada salsa.
Las más comunes son las de tomate con queso, carne u hongos, que forman parte del repertorio de marcas como Ducal, Banquete, Maggi y Naturas. Esta, por ejemplo, incluye en sus envases una receta para cada tipo de salsa: pollo en salsa con hongos o al estilo parmesano si se prefiere la de queso y espaguetis en salsa con carne.
La salsa "al estilo ranchero" también se encuentra en diversas presentaciones, y contiene ingredientes como chile, cebolla y especies. Si se busca algo más sofisticado, es igual de fácil encontrarlo.
Para todos los gustos
En esto de los ingredientes y los sabores parece no haber límites pues, incluso, es posible encontrar salsas hechas a partir de frutas y hortalizas.
Tal es el caso de los productos que ofrece la marca costarricense Salicsa, como la salsa criolla con tamarindo, mango, cebolla, tomate y especias. Esta se puede emplear en carnes pero, sobre todo, en ensaladas, gallo pinto, arroz con pollo y otros platos típicos.
La salsa llamada Teriyaki se encuentra en varias marcas, en su mayoría importadas, y es una de las más elaboradas: generalmente contiene vino, especias y jugo de piña o algún jarabe. Esta salsa, al igual que la de ciruela, se recomienda para carnes rojas, pollo y pescado.
Entre los productos extranjeros también se encuentra la salsa de mostaza, ideal para agregar a las verduras frías o calientes, a la carne de cerdo o las ensaladas.
Para las personas asiduas a preparar barbacoa, la marca Heinz ofrece salsas especiales, ahumadas o con miel, mientras que la marca Lawry's hace lo propio con una salsa que contiene miel y jugo de limón.
Piña, palmito y zanahoria son otros ingredientes que se pueden encontrar en las diferentes salsas. La salsa china, con sus variaciones, sirve para todo tipo de carnes.
Fuera de lo común
No todas las salsas se venden ya preparadas: también se pueden comprar mezclas en polvo para agregarles leche o agua hasta obtener la consistencia deseada. Esa es la línea de las marcas Good Seasons y Knorr, cuyos productos se venden en sobres y sirven para preparar las salsas que se agregan a varios tipos de pastas.
Por ejemplo, la mezcla de salsa pesto contiene sazonador de albahaca, espinaca y queso parmesano. La salsa alfredo contiene ese mismo tipo de queso, y la toscana le agrega queso crema y cheddar, además de perejil.
La salsa "newburg", de Knorr, contiene vino blanco, jugo de limón y paprika, y se recomienda para preparar platillos con mariscos. Mientras tanto, la holandesa con ajo y cebolla se emplea más en carnes.
Para las personas que desean saborear las especialidades italianas, la marca Classico ofrece salsas "tradicionales" de diferentes regiones de aquel país: de Sicilia, salsa con hongos; de Nápoles, tomate con albahaca; de Génova, tomate al pesto; de Sorrento, con ajo; de Salerno, con chile y cebolla.
Parmalat y Contadina son otras marcas que ofrecen salsa especial para pizza, mientras que Sterilgarda deja de lado el tomate con su salsa blanca.
Los adeptos a los productos de soya pueden darse gusto con las salsas de la marca Kikkoman, y quienes buscan lo dietético pueden optar por los productos "light" de Ragú.
Así, la salsa se encuentra a disposición de todos los paladares: busque la que más se adapte a su gusto, y saboréela.
¿Cuánto cuestan?
Este es el precio aproximado de algunos tipos de salsa. En cada caso se tomaron en cuenta varias marcas:
Con carne, queso u hongos: ¢105 (114 gramos).
Teriyaki: entre ¢985 y ¢1.258 (237 mililitros).
Mezclas en polvo: entre ¢715 y ¢795 (43 gramos).
Para pizza: entre ¢259 (500 gramos) y ¢535 (425 gramos). La diferencia obedece a la marca.
De mostaza: ¢787 (500 mililitros).
De ciruela: ¢998 (198 gramos).
Para barbacoa: ¢525 (510 gramos).
Criolla, de frutas naturales: ¢204 (148 mililitros).
Fuente: Información obtenida en Automercado.
